Слегка упругое мясо с плотной, но сочной текстурой, которое буквально тает во рту. Вкус толстолобика холодного копчения – это гармония природной сладости свежей рыбы и глубокого, бархатистого дымного оттенка. Его вкус можно описать, как нежный и слегка маслянистый с едва уловимой рыбной "перчинкой".